طراحی آشپزخانه صنعتی

به هنگام راه اندازی و طراحی رستوران و هتل ،طراحی آشپزخانه صنعتی کارآمد باید در لیست اولویت ها قرار بگیرد.
آنچه که برای موفقیت رستوران ضروری است ؛آشپزخانه ای صنعتی با چیدمان زیباست که درگرو تجهیزات و طراحی و فضاسازی درست و معقول می باشد.

آشپزخانه جایی است که قلب و روح رستوران و هتل شما در آن قرار دارد و چیزی که از آن بیرون می آید و با چ سرعتی ،تجربه غذاخوردن مهمانان ایجاد یا خراب میکند

عواملی که در طراحی آشپزخونه صنعتی موثر است شامل:

• در نظر گرفتن منو و کانسپت
• انعطاف پذیری و کارایی فضا
• تجهیزات آشپزخانه صنعتی
• گردش کار
• بهداشت و ایمنی مواد غذایی
• بهره وری انرژی

استفاده کارآمد ازهرمترمربع ،اصلی است که در طول فرآیند طراحی باید به خاطر بسپارید که شامل آشپزخانه ها نیز می شود.

چرا طراحی آشپزخانه صنعتی مهم است؟

ایمنی، کارایی و در نتیجه درآمد، عوامل جدایی ناپذیر چیدمان آشپزخانه تجاری شما هستند. تجهیزات آشپزخانه شما باید به صورت استراتژیک قرار داده شوند تا همه فرآیندها ساده شوند. کارکنان شما باید تا حد امکان کمترین گام را برای انجام وظایف خود با حداقل خم شدن، چرخش کششی یا عبور از مسیرهای سایر کارکنان بردارند .

 

با فضای ذخیره سازی خسیس نباشید؛

منو شما، از جمله نوشیدنی‌ها، تعیین می‌کند که به چه مقدار یخچال، سردخانه و انبار خشک نیاز دارید. در حالت ایده‌آل، راهروهای ترافیکی از دریافت تا محل‌های ذخیره‌سازی باید از راهروهای کاری جدا باشند تا تحویل‌ها در آماده‌سازی اختلال ایجاد نکند.

فضاهایی که باید در طراحی آشپزخانه درنظر گرفت ؛

 

مواردی که در طراحی آشپزخانه صنعتی باید در نظر گرفته شود

• تعادل بین قفسه ها،تجهیزات پخت و ظروف سرو و حتی مکانی مجزا برای سطل های زباله با کمترین میزان آلودگی محیطی حائز اهمیت است.
•  خروجی ها و محل های آتش سوزی باید همیشه واضح و قابل دسترس باشند فن های تهویه و خروجی باید با الزامات منطقه بندی محلی مطابقت داشته باشند تا از دما و کیفیت هوای مناسب اطمینان حاصل شود.
• محل نگهداری خشک باید دور از منابع گرما و رطوبت باشد تا کیفیت حفظ شود.
• برای محدود کردن فساد و حیوانات موذی، اقلام غذایی باید حداقل شش اینچ از کف در قفسه‌ها یا سکوها نگهداری شوند.

تمامی مواردی که در بالا ذکر شد خلاصه میشود به دانش و بهره وری درست از اطلاعات وفناوری.

شرکت ست آپ توریسم با همکاری کارشناسان مجرب با سالها تجربه در شناخت انواع طراحی آشپزخانه صنعتی ، شناخت انواع تجهیزات و نحوه به کاربردن چیدمان متناسب با استانداردهای بین المللی ،در تلاشند آشپزخانه ای صنعتی متناسب با نیازهای مجموعه شما طراحی کنند .

برای ارتباط با کارشناسان و کسب اطلاعات بیشتر،با ما تماس بگیرید و مشاوره رایگان دریافت کنید.